Avocado, Potato, and Grilled Chicken Salad

Ingredients

• 3 adet orta boy kırmızı patates · 380 kcal
• 1 adet olgun avokado · 278 kcal
• 1 tatlı kaşığı limon suyu · 1 kcal
• 4 dal yeşil soğan, doğranmış · 1 kcal
• Yarım orta boy kırmızı dolmalık biber, doğranmış · 21 kcal
• 227 gram dondurulmuş, pişmiş ızgara tavuk göğsü şeritleri (çözdürülmüş, lokmalık doğranmış) · 416 kcal
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı · 140 kcal
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi · 4 kcal
• Yarım su bardağı yağsız limonlu yoğurt · 67 kcal
• 1 çay kaşığı karabiber

Method

1. Boil the red potatoes in a saucepan for about 20 minutes until just tender. Drain, rinse under cold water to cool, and cut into bite-sized chunks.
2. Peel and chop the avocado, then toss with lemon juice to prevent browning. Chop the green onions and red bell pepper.
3. In a small bowl, whisk together the olive oil, cider vinegar, non-fat lemon yogurt, and black pepper to make the dressing.
4. Combine the cooled potatoes, avocado, green onions, red pepper, and thawed grilled chicken in a large bowl. Pour the dressing over and gently toss to combine.

← All recipes