Creamy Vegetable and Swiss Cheese Soup

Ingredients

• 3 su bardağı su (bölünmüş)
• 3 su bardağı doğranmış karışık sebze (taze veya donmuş) · 521 kcal
• 1/4 su bardağı doğranmış kuru soğan · 18 kcal
• 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı köri (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı yağsız süt tozu · 25 kcal
• 1.5 yemek kaşığı mısır nişastası · 52 kcal
• 1/2 su bardağı küçük doğranmış İsviçre peyniri · 255 kcal
• Doğranmış yeşil soğan (isteğe bağlı) · 0 kcal

Method

1. In a medium pot, bring 2 cups of the water to a boil, then add the mixed vegetables, chopped onion, salt, and curry powder.
2. Reduce the heat to low, cover, and simmer until the vegetables are almost tender, about 8 to 10 minutes.
3. In a small bowl, whisk the remaining 1 cup of water, non-fat dry milk, and cornstarch together until completely smooth.
4. Pour the milk mixture into the pot with the vegetables and cook over medium heat, stirring frequently, until the soup thickens.
5. Stir in the Swiss cheese until melted, adjust the consistency with a little extra water if too thick, and garnish with green onions if desired.

← All recipes